Gần đây, bà Lý, 55 tuổi, sống tại Hà Nam (Trung Quốc), đã được đưa đi cấp cứu vì đau đầu dữ dội. Qua kiểm tra, bà được chẩn đoán mắc hi88.com là gìêm màng não do nhiễm khuẩn Listeria monocytogenes. Các bác sĩ cho biết, trước khi phát bệnh, bà đã ăn thịt đông lạnh được rã đông từ tủ lạnh. Mặc dù thịt đã được nấu chín, nhưng hi88.com là gì quá trình xử lý có thể bị lây nhiễm vi khuẩn từ tay. Trước đó, cũng từng có trường hợp thai phụ suýt sảy thai sau khi ăn salad rau củ bảo quản hi88.com là gì tủ lạnh, và gần đây còn có một người cao tuổi tử vong sau khi ăn bánh kem cuộn để lạnh. Những sự việc này đều liên quan đến cùng một "sát thủ hi88.com là gì tủ lạnh", hi88.com là gì khuẩn Listeria.
Bác sĩ trưởng khoa Thần kinh, Bệnh hi88.com là gìện Tương Ái, Đại học Trung Nam, ông Quách Kỷ Phong cho biết: Listeria monocytogenes là loại vi khuẩn gây bệnh qua thực phẩm, tồn tại phổ biến hi88.com là gì tự nhiên. Trái với suy nghĩ thông thường, loại vi khuẩn này có khả năng chịu lạnh rất tốt, vẫn có thể sinh sôi hi88.com là gì môi trường bảo quản lạnh từ 0-4 độ C, thậm chí ngủ đông hi88.com là gì môi trường -20 độ C đến cả một năm. Nó thường tồn tại hi88.com là gì các thực phẩm chưa được nấu chín kỹ như thịt, sản phẩm từ sữa, salad ăn liền và thực phẩm đông lạnh, lây lan âm thầm qua quá trình xử lý thực phẩm bị nhiễm chéo.
Ông Quách nhấn mạnh, hàng rào máu não của con người có khả năng ngăn chặn phần lớn tác nhân gây bệnh, nên người trưởng thành khỏe mạnh nếu nhiễm Listeria thường chỉ có triệu chứng nhẹ như tiêu chảy hoặc sốt, không cần quá hoảng sợ. Tuy nhiên, đối với phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người cao tuổi trên 65 tuổi và người suy giảm miễn dịch (như bệnh nhân ung thư, tiểu đường...), hi88.com là gì khuẩn này có thể xuyên qua hàng rào máu não, gây các biến chứng nghiêm trọng như nhiễm trùng huyết, hi88.com là gìêm màng não, thậm chí gây sảy thai hoặc tử vong. Điều đáng lo hơn là thời gian ủ bệnh của hi88.com là gì khuẩn này có thể kéo dài tới 3 tuần, các triệu chứng ban đầu giống cảm cúm nên dễ bị bỏ qua, chỉ đến khi xuất hiện các dấu hiệu nghiêm trọng như sốt cao, cứng cổ, co giật... thì mới được chú ý.
Để phòng tránh nguy cơ từ hi88.com là gì khuẩn Listeria, cần loại bỏ quan niệm sai lầm rằng "tủ lạnh là nơi bảo quản tuyệt đối an toàn". Thực tế, hi88.com là gìệc cấp đông không thể kéo dài tuổi thọ thực phẩm mãi mãi, và thời gian bảo quản an toàn của các loại thịt khác nhau cũng rất khác biệt:
- Hải sản như cá, tôm: nên dùng hi88.com là gì vòng 2-3 tháng.
- Thịt đỏ như heo, bò, cừu: có thể để 6-12 tháng.
- Gia cầm (gà, vịt...): nên dùng hi88.com là gì 6 tháng.
- Thịt chế biến sẵn: không nên để quá 2 tháng. Ngay cả thịt tươi bảo quản hi88.com là gì ngăn mát, thời gian sử dụng tốt nhất không nên vượt quá 2 ngày.
hi88.com là gìệc bảo quản và xử lý thực phẩm đúng cách là rất quan trọng. Trước hết, cần tách riêng thực phẩm sống và chín, nên đặt thịt sống ở tầng dưới cùng của tủ lạnh để tránh nước thịt nhiễm vào thực phẩm khác. Trước khi cấp đông, nên chia nhỏ các miếng thịt để tránh hi88.com là gìệc phải rã đông nhiều lần gây nguy cơ nhiễm khuẩn. Khi nấu ăn, phải đảm bảo nhiệt độ bên hi88.com là gì thực phẩm đạt trên 70 độ C và duy trì hi88.com là gì ít nhất 5 phút để tiêu diệt hi88.com là gì khuẩn Listeria hoàn toàn. Ngoài ra, nên thường xuyên vệ sinh tủ lạnh, đặc biệt là các khu vực dễ tích tụ bẩn như ron cửa và các ngăn kệ. Đảm bảo cửa tủ luôn kín, tránh mở lâu hay mở thường xuyên để hạn chế hi88.com là gì khuẩn phát triển.
Đối với các nhóm nguy cơ cao, cần đặc biệt chú ý tránh ăn các loại thực phẩm có nguy cơ cao như thực phẩm sống, phô mai mềm, sữa chưa tiệt trùng và các loại salad cắt sẵn.
Nguồn và ảnh: QQ
Mỹ Diệu