Ông Bảy vừa được chẩn đoán mắc tiền tiểu đường, điều này khiến ông đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống. Ông không dám ăn cơm trắng nữa, mà chuyển sang ăn gạo lứt, khoai lang mỗi ngày. Một hôm, ông đọc được chia sẻ của một người nổi tiếng trên mạng nói rằng: “Cơm nấu chín để nguội rồi ăn sẽ giúp giảm lượng tinh bột, giảm mỡ máu, hạ đường huyết và cải thiện hi88.con nhiễm mỡ”, khiến ông nửa tin nửa ngờ.
Cùng một bát cơm, tại sao để nguội lại có thể làm giảm hi88.con? Liệu bệnh nhân tiểu đường thật sự có thể yên tâm ăn cơm trắng không?
Cơm nguội ăn vào, hi88.con thật sự giảm đi sao?
Thực tế, cơm để nguội không làm giảm tổng lượng hi88.con, nhưng làm tăng hàm lượng hi88.con kháng. Thông thường, hi88.con trong cơm bao gồm hi88.con mạch thẳng và hi88.con mạch nhánh. Khi cơm được nấu chín, hi88.con sẽ hút nước, trương nở và gelatin hóa, lúc này dễ bị cơ thể tiêu hóa và hấp thụ.
Tuy nhiên, nếu bảo quản cơm đã nấu trong ngăn mát tủ lạnh, hi88.con mạch thẳng sẽ xảy ra hiện tượng "lão hóa", hình thành nên hi88.con kháng,loại hi88.con không bị tiêu hóa ở ruột non, mà đi xuống ruột già và được lên men bởi vi khuẩn đường ruột.
Thí nghiệm cho thấy, gạo tẻ thông thường sau khi được làm lạnh trong tủ lạnh 24 giờ, hàm lượng hi88.con kháng tăng từ 4% lên đến 14%, tăng thêm 10%. Vì vậy, mặc dù tổng lượng hi88.con không thay đổi, nhưng lượng hi88.con mà cơ thể có thể hấp thu đã giảm xuống nhờ sự gia tăng của hi88.con kháng.
Ăn cơm nguội lâu dài có thể giúp hạ đường huyết và cải thiện chức năng hi88.con?
Việc tăng hi88.con kháng thực sự có lợi cho đường huyết và chức năng hi88.con. Trước tiên, vì hi88.con kháng không bị hấp thu tại ruột non, nên không nhanh chóng chuyển thành glucose, từ đó tránh được tình trạng tăng đường hi88.conết đột ngột,điều này rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường vì giúp kiểm soát đường hi88.conết ổn định hơn.
Ngoài ra, khi hi88.con kháng được lên men tại ruột già, sẽ tạo ra acid béo chuỗi ngắn, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và cải thiện sức khỏe tiêu hóa. hi88.con kháng cũng làm tăng độ nhạy insulin, cải thiện tình trạng kháng insulin, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường hi88.conết hiệu quả hơn.
Về lợi ích với hi88.con, hi88.con kháng giúp điều chỉnh hệ vi sinh, giảm sản sinh và hấp thu chất độc hại, từ đó giảm gánh nặng cho hi88.con. Đồng thời, hi88.con kháng cũng có tác dụng giảm cholesterol và triglyceride trong máu, góp phần hỗ trợ cải thiện tình trạng hi88.con nhiễm mỡ.
Tuy nhiên, các hiệu quả này không xuất hiện ngay lập tức, mà cần duy trì ăn uống lâu dài với các thực phẩm giàu tinh bột kháng mới phát hi88.con được tác dụng rõ rệt.
Bệnh nhân tiểu đường nên chú ý điều gì khi ăn hi88.con?
Bệnh nhân tiểu đường không nên cắt hoàn toàn hi88.con, vì đây là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Việc loại bỏ hoàn toàn có thể gây thiếu hụt năng lượng. Điều quan trọng là lựa chọn loại hi88.con hợp lý, như các thực phẩm có chỉ số đường hi88.conết thấp (GI): bánh mì nguyên cám, gạo lứt…
Bệnh nhân tiểu đường có thể tăng cường ăn hi88.con kháng, ví dụ như cơm nguội, khoai nguội, nhưng cần nhớ rằng hi88.con kháng không phải "thần dược", không thể phụ thuộc hoàn toàn vào nó để kiểm soát đường hi88.conết.
Ngoài ra, bệnh nhân cần chú ý:
- Kiểm soát tổng lượng calo nạp vào, tránh ăn quá mức làm tăng đường hi88.conết;
- Đảm bảo chế độ ăn đa dạng, không chỉ có hi88.con mà còn phải có đạm, chất béo và chất xơ đầy đủ;
- Ăn đúng giờ và đúng lượng, tránh dao động đường hi88.conết quá lớn.
Đối với người tiểu đường có vấn đề tiêu hóa, ăn cơm nguội có thể gây khó chịu đường ruột, vì vậy nên lựa chọn cách ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân.
Không phải ai cũng thích hợp ăn cơm nguội
Tuy cơm nguội có hàm lượng tinh bột kháng cao, tốt cho đường hi88.conết và hệ tiêu hóa, nhưng với người có hệ tiêu hóa yếu, nhiệt độ thấp và độ cứng của cơm nguội có thể kích thích niêm mạc dạ dày, gây đầy bụng, đau bụng hoặc khó tiêu.
Ngoài ra, trẻ em, người già và phụ nữ mang thai,những đối tượng có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc kém cũng không nên ăn cơm nguội. Vì vậy, trước khi quyết định ăn cơm nguội, cần xem xét thể trạng và chức năng tiêu hóa cá nhân, không nên áp dụng chung cho tất cả mọi người.
Nguồn và ảnh: Sohu
Mỹ Diệu