Bạn đã bao giờ chú ý đến tại hi88 độ của tủ lạnh chưa? Trên thực tế, nhiều khi mọi người không đặt tủ lạnh ở tại hi88 độ chính xác. tại hi88 độ tủ lạnh quá cao có thể gây nguy cơ mất an toàn thực phẩm và làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
5-60 độ C là "vùng nguy hiểm" để bảo quản thực phẩm. Khoảng tại hi88 độ này thích hợp cho vi khuẩn phát triển. Thực phẩm phải ở tại hi88 độ này trong thời gian ngắn nhất có thể để giữ được lâu mà không bị hỏng. Để ức chế hoàn toàn sự phát triển của vi khuẩn, người ta thường khuyến nghị nên giữ ngăn tủ lạnh dưới 5 độ C và lý tưởng nhất là giữ ở tại hi88 độ từ 2-4 độ C.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu trên khắp thế giới đã phát hiện ra rằng tại hi88 độ thực tế của tủ lạnh gia dụng thường không đáp ứng tiêu chuẩn này. Một cuộc khảo sát lấy mẫu ngẫu nhiên đối với 359 hộ gia đình ở Bắc Kinh (Trung Quốc) vào năm 2021 cho thấy 17,27% số hộ gia đình được khảo sát có tại hi88 độ ngăn tủ lạnh vượt quá 8 độ C, 51,25% có tại hi88 độ tủ lạnh từ 4,1-8 độ C và chỉ 31,48% có tại hi88 độ trong phạm vi lý tưởng là 0-4 độ C.
Một nghiên cứu khác tổng hợp dữ liệu khảo sát từ 16 quốc gia châu Âu và phát hiện ra rằng tại hi88 độ trung bình của các ngăn tủ lạnh gia dụng là 6,4 độ C. Một nghiên cứu của New Zealand cho thấy 60% tủ lạnh gia dụng không được giữ trong phạm vi tại hi88 độ khuyến nghị. Trong một cuộc khảo sát tương tự được thực hiện tại Hoa Kỳ, khoảng 30% tại hi88 độ ngăn tủ lạnh vượt quá tiêu chuẩn.
Trong các cuộc khảo sát này, tại hi88 độ tủ lạnh cao nhất mà các nhà nghiên cứu đo được thường vượt quá 10 độ C và tại hi88 độ tủ lạnh của một số người trả lời lên tới 17 độ C. Việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như vậy không khác nhiều so với việc bảo quản trực tiếp ở tại hi88 độ phòng.
Điều gì xảy ra nếu tại hi88 độ vượt quá giới hạn?
Vượt quá giới hạn tại hi88 độ làm lạnh có thể không gây hư hỏng thực phẩm ngay lập tức, nhưng vẫn làm tăng sự phát triển của vi khuẩn và tăng khả năng gây ngộ độc thực phẩm.
tại hi88 độ tăng sẽ thúc đẩy sự phát triển của một số loại vi khuẩn vốn phát triển chậm trong tủ lạnh, đáng chú ý nhất là Listeria. Loại vi khuẩn này dễ xuất hiện trong pho mát mềm, thịt chế biến sẵn và các loại thực phẩm khác được bảo quản lạnh, đôi khi có thể gây nhiễm trùng nghiêm trọng, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai, người già và các nhóm khác.
Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng khi tại hi88 độ bảo quản là 2,5 độ C, Listeria mất khoảng 2,5 ngày để tăng gấp đôi số lượng của nó trên một lát giăm bông, nhưng khi tại hi88 độ tăng lên 7,8 độ C, số lượng vi khuẩn tăng gấp đôi trong vòng chưa đầy 24 giờ. Vi khuẩn sinh sôi càng nhanh và số lượng càng lớn thì khả năng bị bệnh do ăn thực phẩm bị nhiễm bẩn càng cao.
Ngoài ra, tại hi88 độ quá cao có thể khiến một số mầm bệnh khó phát triển trong tủ lạnh bắt đầu phát triển. Ví dụ, tại hi88 độ tối thiểu cần thiết để phát triển Salmonella và Escherichia coli sản sinh độc tố Shiga là khoảng 7 độ C. Nếu tại hi88 độ trong tủ lạnh vượt quá tiêu chuẩn, chúng có thể tiếp tục phát triển trong tủ lạnh.
Làm thế nào để đảm bảo tại hi88 độ tủ lạnh
Đôi khi tại hi88 độ tủ lạnh quá cao là do thiết bị cũ hoặc trục trặc, nhưng thường là do mọi người không hiểu về tại hi88 độ tủ lạnh, có thể khắc phục bằng cách thường xuyên đo tại hi88 độ tủ lạnh và điều chỉnh mức làm lạnh.
Tủ lạnh truyền thống không thể hiển thị tại hi88 độ mà chỉ có núm điều chỉnh cường độ làm mát. Số càng cao thì khả năng làm mát càng mạnh. Nếu bạn không sử dụng tại hi88 kế để đo, rất khó để xác nhận cài đặt có phù hợp hay không.
Bạn có thể đặt một tại hi88 kế đặc biệt trong tủ lạnh để theo dõi tại hi88 độ theo thời gian hoặc bạn có thể sử dụng tại hi88 kế thông thường để đo tại hi88 độ thường xuyên. Để đo chính xác hơn, bạn có thể đặt tại hi88 kế vào một cốc nước và để nước trong tủ lạnh trong 5-8 giờ trước khi đọc.
Ngày nay, nhiều tủ lạnh mới có cảm biến tại hi88 độ tích hợp, có thể dễ dàng hiểu được tại hi88 độ thực tế của tủ lạnh. Tuy nhiên, cảm biến chỉ đo tại hi88 độ của một điểm trong tủ lạnh, có thể không phản ánh tại hi88 độ tổng thể.
Có sự khác biệt rõ ràng về tại hi88 độ ở các vị trí khác nhau trong tủ lạnh. Thông thường, tại hi88 độ ở đáy và mặt sau của tủ lạnh thấp hơn, trong khi tại hi88 độ ở trên cùng và gần cửa tủ lạnh cao hơn. Chênh lệch tại hi88 độ có thể lên tới hơn 2 độ C. Để an toàn, bạn có thể đo và xác nhận ở các vị trí khác nhau trong tủ lạnh.
Ngoài ra, việc giảm thất thoát khí lạnh và tránh biến động tại hi88 độ trong tủ lạnh cũng rất quan trọng. Cửa mở càng ngắn thì biến động tại hi88 độ trong tủ lạnh càng nhỏ. Bạn có thể sử dụng các công cụ như hộp đựng đồ để sắp xếp tủ lạnh và giảm thời gian mở tủ lạnh để tìm đồ.
Lượng thực phẩm trong tủ lạnh cũng sẽ có tác động nhất định đến hiệu quả làm mát, tình huống lý tưởng là chứa khoảng 75%. Không khí lạnh trong tủ lạnh dễ thoát ra ngoài khi cửa tủ mở, nếu chứa quá đầy sẽ ảnh hưởng đến luồng không khí lạnh bên trong tủ lạnh.
Kiểm soát chặt chẽ tại hi88 độ tủ lạnh có thể cải thiện tính an toàn của thực phẩm được làm lạnh, nhưng ngay cả như vậy, chúng vẫn không thể được giữ quá lâu. Nhìn chung, thức ăn thừa chỉ có thể được giữ trong tủ lạnh tối đa 3-4 ngày, tốt nhất là không quá 2 ngày. Nếu vượt quá thời hạn, hãy vứt bỏ chúng mà không cần do dự.
Nguồn và ảnh: Science Direct
Mỹ Diệu